...przepis znaleziony w internecie, sprawdzony i godny polecenia;-) pierniki są pulchne i mięciutkie...
0,5 kg mÄ…ki pszennej
4 żółtka
2 białka
1 niepełna szklanka cukru
1,5 łyżki kakao
100 ml gęstej, kwaśnej śmietany
1,5 łyżeczki sody
przyprawy na łyżeczki: 1 cynamonu, 0,5 goździków, 0,5 kawy rozpuszczalnej, 0,5 pieprzu), można dodać pół przyprawy do pierników
0,5 kostki masła/margaryny (125 g)
200 g miodu

Na dzień przed pieczeniem:
Kakao wymieszać z mąką w misce, odstawić. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie (o temperaturze pokojowej) rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość. Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie rzadkie, należy je odstawić przykryte w chłodne miejsce w na 24 godziny - wtedy zgęstnieje.
W dniu pieczenia:
Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość ok 3 mm, nie za cienko i wykrawać pierniczki. Mocno podsypywać mąką.Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie.
Piec w temperaturze 180?C przez 7-12 minut Gotowe pierniczki studzić na kratce. Pierniczki są miękkie jak są ciepłe, potem trochę twardnieją, po około tygodniu znowu miękną, dlatego należy je piec odpowiednio wcześniej. trzeba robić na około 1,5 tygodnia przed świętami